《糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)》說課稿

http://chongqing.hteacher.net 2021-12-02 15:45 重慶教師招聘 [您的教師考試網(wǎng)]

各位老師，大家好，我是今天的××號(hào)考生，我說課的題目是《糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)》。接下來，我將以教什么、怎么教、為什么這么教為思路，從以下幾個(gè)方面開始我的說課。

(過渡：教材分析是上好一堂課的前提條件，在正式內(nèi)容開始之前，我要先談一談對(duì)教材的理解。)

一、說教材

該部分屬于人教版《化學(xué)》化學(xué)2第3章第4節(jié)的內(nèi)容?；緺I養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)是學(xué)生在高中期間需要理解和掌握的一個(gè)非常重要的課題，其中教材針對(duì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和生產(chǎn)生活中的作用做出了詳細(xì)的解釋，并且借助實(shí)驗(yàn)探究明確糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)以及水解反應(yīng)。學(xué)生在學(xué)習(xí)中能夠運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究、觀察和討論等等豐富的方法來提升自身解決化學(xué)實(shí)際問題的能力。同時(shí)能夠開闊自身視野。

(過渡：教師不僅要對(duì)教材進(jìn)行分析，還要對(duì)學(xué)生的情況有清晰明了的掌握，這樣才能做到因材施教，有的放矢，接下來我將對(duì)學(xué)情進(jìn)行分析。)

二、說學(xué)情

學(xué)生在生活中常見富含糖類、油脂和蛋白質(zhì)的食物，對(duì)于糖類、油脂和蛋白質(zhì)的作用有一定的了解，這為本節(jié)課的學(xué)習(xí)提供了豐富的生活經(jīng)驗(yàn)儲(chǔ)備，同時(shí)學(xué)生在初中九年級(jí)下冊(cè)學(xué)習(xí)中也對(duì)基本營養(yǎng)物質(zhì)有所學(xué)習(xí)，又具備了一定的知識(shí)儲(chǔ)備，這節(jié)課的內(nèi)容貼緊生活，學(xué)生會(huì)有非常濃烈的興趣來學(xué)習(xí)，所以在講課過程中可以運(yùn)用實(shí)物展示，圖片展示，以及實(shí)驗(yàn)探究等等教學(xué)活動(dòng)，幫助學(xué)生針對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容加深印象，同時(shí)提升學(xué)生們對(duì)于自然科學(xué)的探究意識(shí)。

(過渡：根據(jù)新課程標(biāo)準(zhǔn)，教材特點(diǎn)和學(xué)生實(shí)際，我確定了如下教學(xué)目標(biāo)：)

三、說教學(xué)目標(biāo)

1.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)和水解反應(yīng)特點(diǎn)，并會(huì)用化學(xué)方程式表示。

2.通過實(shí)驗(yàn)觀察得出結(jié)論，學(xué)生的觀察能力，實(shí)踐探究能力得以提升。

3.提高思考能力，增強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際的意識(shí)，在化學(xué)知識(shí)學(xué)習(xí)過程中獲得成就感。

四、說教學(xué)重難點(diǎn)

【重點(diǎn)】通過實(shí)驗(yàn)探究分析，準(zhǔn)確描述糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)和水解反應(yīng)。

【難點(diǎn)】知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物。

(過渡：為了解決重點(diǎn)，突破重點(diǎn)，我確定了如下的教學(xué)方法：)

五、說教學(xué)方法

講授法、實(shí)驗(yàn)探究法、問答法、小組討論法。

(過渡：我認(rèn)為，鉆研教材，研究教法學(xué)法是上好一門課的前提和基礎(chǔ)，而合理安排教學(xué)程序則是最關(guān)鍵的一環(huán)，為了使學(xué)生學(xué)有所獲，我將從一下四方面展開我的教學(xué)過程。)

六、說教學(xué)過程

環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入新課

課堂開始的時(shí)候，我會(huì)從學(xué)生們的日常生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)提問：馬鈴薯中存在的糖類是哪一種?在學(xué)生答出之后進(jìn)行引導(dǎo)，其實(shí)可以通過實(shí)驗(yàn)的方法測得馬鈴薯中到底是淀粉還是葡萄糖，這就涉及到了淀粉和葡萄糖的特征反應(yīng)。除了特征反應(yīng)，還具有怎樣的性質(zhì)呢?從而引出本課的主題。

這樣做的目的是讓學(xué)生能夠聯(lián)系生活實(shí)際，調(diào)取自身生活經(jīng)驗(yàn)儲(chǔ)備和知識(shí)儲(chǔ)備集中注意力學(xué)習(xí)后續(xù)知識(shí)，提升學(xué)習(xí)興趣。

環(huán)節(jié)二：新課講授

1.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)

這一環(huán)節(jié)我會(huì)引導(dǎo)學(xué)生用實(shí)驗(yàn)探究的方法得出糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。這個(gè)環(huán)節(jié)我會(huì)引導(dǎo)學(xué)生完成教材中的三個(gè)實(shí)驗(yàn)，仔細(xì)觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。在學(xué)生實(shí)驗(yàn)的同時(shí)我會(huì)下場巡視，幫助學(xué)生完成任務(wù)分享經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)束我會(huì)邀請(qǐng)部分同學(xué)說出小組內(nèi)實(shí)驗(yàn)線下行和結(jié)論。學(xué)生能夠明確：葡萄糖在堿性加熱的條件下，能夠與新制的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀;常溫下，碘酒能使淀粉變藍(lán);硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃。針對(duì)你學(xué)生的答案，我也會(huì)適當(dāng)補(bǔ)充：葡萄糖在堿性加熱的條件下也能夠和銀氨溶液反應(yīng)析出銀，上述兩種反應(yīng)都能檢驗(yàn)葡萄糖;硝酸使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，能夠用于鑒別蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也可以通過燒焦時(shí)的特殊氣味來鑒別，這些都是特征反應(yīng)。

2.糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)

針對(duì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。我會(huì)給學(xué)生做一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)：取蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸，水浴加熱后取少量溶液，加氫氧化鈉溶液調(diào)溶液pH至堿性，再加入少量新制備的Cu(OH)2進(jìn)行加熱，觀察記錄并解釋現(xiàn)象。學(xué)生觀賞實(shí)驗(yàn)同時(shí)能夠記錄現(xiàn)象，并且能夠用準(zhǔn)確的言語解釋原因：在酸性條件下，蔗糖發(fā)生水解生成葡萄糖。隨后我會(huì)繼續(xù)補(bǔ)充：雙糖、多糖在稀酸的催化下，最終水解為葡萄糖或果糖，同時(shí)展示其化學(xué)方程式。

在學(xué)生明確了糖類水解的反應(yīng)內(nèi)容之后，引導(dǎo)學(xué)生觀看油脂和蛋白質(zhì)水解的實(shí)驗(yàn)視頻，并引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)條件及對(duì)應(yīng)產(chǎn)物。學(xué)生能夠得出：油脂在酸或堿的催化條件下可以水解。在酸性條件下水解為甘油、高級(jí)脂肪酸;在堿性條件下水解為甘油、高級(jí)脂肪酸鹽;蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下也可以水解，生成氨基酸。隨后我會(huì)繼續(xù)補(bǔ)充：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，工業(yè)生產(chǎn)中常用此反應(yīng)來制取肥皂。

此環(huán)節(jié)學(xué)生們能夠借助實(shí)驗(yàn)探究明確知識(shí)內(nèi)容，提升自身觀察能力，概括總結(jié)能力，并且能夠了解更多源于生活中的化學(xué)客觀事實(shí)。

環(huán)節(jié)三：鞏固提高

在這一環(huán)節(jié)中，我會(huì)請(qǐng)學(xué)生來解答一道題目：用本節(jié)課學(xué)習(xí)的知識(shí)詳細(xì)解釋我們咀嚼饅頭后有甜味的原因。

學(xué)生經(jīng)過思考能夠給出答案：饅頭的主要成分為淀粉，饅頭進(jìn)入口腔后經(jīng)過咀嚼切碎并且通過唾液淀粉酶的催化水解成單糖，單糖具有甜味。

此環(huán)節(jié)學(xué)生能夠?qū)W以致用，理論聯(lián)系生活實(shí)際，并且能夠調(diào)用生物學(xué)科的相關(guān)知識(shí)，能夠做到跨學(xué)科知識(shí)的連接。

環(huán)節(jié)四：小結(jié)作業(yè)

請(qǐng)學(xué)生回答本堂課的收獲：糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng);糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。

布置作業(yè)：試著寫出油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下的水解反應(yīng)方程式。

七、說板書設(shè)計(jì)

好的板書能夠體現(xiàn)教學(xué)重難點(diǎn)，方便學(xué)生梳理課堂中學(xué)到的知識(shí)，我的板書直觀而簡明，請(qǐng)各位老師看我的板書，在我的板書上呈現(xiàn)了糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)和水解反應(yīng)相關(guān)內(nèi)容，學(xué)生能夠很容易把握本堂課的重難點(diǎn)和基本知識(shí)。