2024教師招聘：生活中的化學(xué)（1）

飲食中的有機(jī)物

(1)糖類(C、H、O)：如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉，葡萄糖和果糖屬于單糖不能水解;淀粉和纖維素(C6H10O5)n中的n值不同，不屬于同分異構(gòu)體。

(2)油脂(C、H、O)：包含植物油、動(dòng)物脂肪，油脂水解的產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油，油脂不屬于高分子化合物。

(3)蛋白質(zhì)(C、H、O、N等)：如雞蛋、牛奶、魚、肉，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。

(4)維生素：如維生素A、C、D，維生素A屬于脂溶性維生素，維生素C易溶于水，維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。

(5)微量元素：如鐵、鋅、硒、碘，缺鐵造成貧血;缺鋅導(dǎo)致發(fā)育不良、抵抗力差;缺碘造成大脖子病;硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過多。

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