《糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)》答辯

http://chongqing.hteacher.net 2021-12-02 15:44 重慶教師招聘 [您的教師考試網(wǎng)]

1.試著舉例生活中富含蛋白質(zhì)的食物，三種左右即可。

【參考答案】

海參富含蛋白質(zhì)，除此之外，大豆以及豆制品和肉類也富含蛋白質(zhì)。

2.油脂、脂肪和脂質(zhì)是一樣的嗎?如果不一樣，怎么區(qū)別?

【參考答案】

油脂是高級(jí)脂肪酸和醇形成的酯，油脂分為液態(tài)的油和固態(tài)的脂肪;油是植物性的油脂，脂肪是動(dòng)物性的油脂。脂質(zhì)是一個(gè)大概念，是一類低溶于水而高溶于非極性溶劑的生物有機(jī)分子。脂質(zhì)的范圍包含脂，油脂又包涵脂肪和油;脂質(zhì)分為單純脂質(zhì)、復(fù)合脂質(zhì)和衍生脂質(zhì)。

3.教學(xué)過(guò)程中，兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，分別用學(xué)生實(shí)驗(yàn)和教師演示實(shí)驗(yàn)來(lái)完教學(xué)任務(wù)?有什么目的?

【參考答案】

在學(xué)習(xí)糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)部分，實(shí)驗(yàn)的對(duì)比性更強(qiáng)烈，同時(shí)便于操作，所以學(xué)生們可以動(dòng)手實(shí)踐完成，并且描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論，學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛱嵘龑W(xué)生們的動(dòng)手操作能力觀察能力以及合作探究能力;在學(xué)習(xí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)水解反應(yīng)時(shí)，運(yùn)用演示實(shí)驗(yàn)主要引導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論，這一部分需要和葡萄糖與新制的氫氧化銅反應(yīng)這一知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行連接，對(duì)于學(xué)生而言如若增加實(shí)驗(yàn)探究，學(xué)習(xí)的針對(duì)性就不會(huì)特別突出，因此設(shè)置演示實(shí)驗(yàn)著重提升學(xué)生們的觀察概括總結(jié)能力。

4.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物氨基酸具有兩性的原因是什么?

【參考答案】

氨基酸具有兩個(gè)官能團(tuán)，一個(gè)是氨基—NH2和羧基—COOH。氨基具有堿性，可以和酸發(fā)生反應(yīng)生成胺;羧基具有酸性，可以和堿發(fā)生反應(yīng)生成羧酸鹽。

5.你這節(jié)課的重難點(diǎn)是什么?為什么這樣設(shè)置?

【參考答案】

重點(diǎn)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究分析，準(zhǔn)確描述糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)和水解反應(yīng)。

難點(diǎn)：用化學(xué)方程式表示糖類和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。

本節(jié)課知識(shí)內(nèi)容較為抽象，教材中設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究環(huán)節(jié)的目的是幫助學(xué)生用實(shí)驗(yàn)探究的方法來(lái)學(xué)習(xí)糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)以及糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。旨在提升學(xué)生的探究能力觀察能力以及概括分析能力。而如何準(zhǔn)備用化學(xué)方程式來(lái)表示糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)是難點(diǎn)，因此設(shè)定本節(jié)課的教學(xué)重難點(diǎn)分別如上所述。